QUICHE AUX CHAMPIGNONS DE PARIS

Quiches ou tartes salées sont  toujours les bienvenues. Après un bon potage avec ou sans salade toute la famille appréciera. Elles sont faciles, simples à faire même sans œuf. Je fais une béchamel et je choisis une garniture qui se mariera très bien avec ma sauce. C’est le cas des champignons

Ingrédients : moule de 26 cm de diamètre

1. 250 gr pâte feuilletée ou brisée
2. 400 gr de champignons de Paris
3. 2 échalotes
4. 1/2 l de lait végétal chaud
5. 2 cuillères à soupe rase de fécule de pomme de terre ou maïs
6. Noix de muscade
7. Huile, sel, poivre

Préparation garniture

• Nettoyer et émincer les champignons
• Hacher finement les échalotes
• Faire fondre les échalotes 3 min à la poêle dans un peu d’huile
• Ajouter les champignons, les cuire 10 min en remuant souvent. Le jus doit s'évaporer
• Saler, poivrer. Laisser de côté
• Préchauffer le four à 180°

Préparation béchamel

• Mettre dans une casserole 2 cuillères à soupe rase de fécule de pomme de terre
• Ajouter un œuf et demi de beurre mou ou d’huile mélanger la matière grasse avec la fécule
• Porter sur feu doux si nécessaire pour faire fondre le beurre
• Travailler hors du feu cette pâte pour qu’elle devienne bien lisse
• Verser peu à peu le lait chaud en tournant vivement. Assaisonner sel, poivre, noix de muscade
• Remettre sur feu doux en tournant toujours très vivement jusqu’à ébullition
• Laisser faire un bouillon. Vous devez avoir une purée un peu liquide
• Garnir un moule à tarte de pâte feuilletée ou brisée. Piquer le fond à la fourchette
• Disposer les champignons tiédis dessus
• Napper avec la béchamel
• Cuire 35 mn

BON APPETIT ET A BIENTOT