MOELLEUX A LA FARINE DE NOIX
Je continue toujours ma recherche de Mix sans gluten pour obtenir un résultat proche de la farine de blé. Cette quête m’a conduite à acheter la farine de noix. Je l’ai trouvée sur un marché des producteurs l’année dernière à PARIS. Je ne l’avis pas encore utilisée. Pour la tester j’ai choisi un moelleux. J’ai déjà fait un moelleux à la farine de châtaignes, voire le lien. http://damestartines.canalblog.com/archives/2018/10/19/36797517.html
J’étais très satisfaite du résultat. En sera-t-il de même avec la farine de noix ? Et oui mon moelleux aux noix est parfait nature. Je pense qu’il pourrait être ma pâte de base comme le moelleux à la farine de châtaignes pour faire des gâteaux de fêtes. La texture est moelleuse, légère, aérée. Son goût de noix est très, très léger. Ca me rappelle les biscuits spéculoo ou les sablés au cacao. Mes gâteaux ne sont pas très sucrés. Le sucre et moi nous ne sommes pas très amis
Ingrédient : moule de 18 cm
- 42 gr fécule de pomme de terre
53 gr farine de riz
50 gr farine de noix - 7 gr de levure chimique
- 100 gr de beurre
- 85 gr de sucre
- 1 jaune d’œuf
- 2 gr de gomme de guar
- 3,5 gr de Mix Gomme
- 105 gr de compote
Préparation
- Mélanger bien les farines, le Mix Gom, gomme de guar, la levure
- Travailler le sucre avec le beurre pour les blanchir puis ajouter le jaune d’œuf, finir avec la compote
- Mettre le mélange de farines
- Travailler énergiquement la pâte 10 mn en faisant des pauses
- Cuire 15-20 mn à 220°
- Laisser refroidir sur une grille
REGALEZ VOUS ET A BIENTOT