CREME AUX PRUNEAUX

Le dessert d’aujourd’hui sera un entremet aux pruneaux, facile à préparer avec une crème pâtissière onctueuse, légère.

 Ingrédients : 4 personnes

Crème pâtissière

1. ½ l lait
2. 40 gr sucre en poudre
3. Vanille en poudre ou en bâton
4. 30 gr fécule de pomme de terre
5. 3 jaunes d’œufs

• Faire bouillir le lait vanillé
• Travailler dans un saladier la fécule de pomme de terre, le sucre, les jaunes
• Verser peu à peu le lait bouillant en mélangeant les ingrédients
• Mettre le mélange dans une casserole, faire cuire à feux doux en tournant toujours
• Retirer du feu dès ébullition
• Laisser refroidir

Préparation des pruneaux

1. 20 pruneaux
2. 250 gr d’eau
3. 60 gr de sucre
4. Rhum (facultatif)

• Faire tremper les pruneaux dans de l’eau froide plusieurs heures pour les ramollir
• Egoutter les pruneaux
• Faire cuire dans cette eau avec le sucre, une cuillère à soupe d’alcool pendant ¾ d’heures
• Dénoyauter les pruneaux,  les découper en morceaux
• Disposer les pruneaux dans une coupe
• Napper avec la crème pâtissière. 

BONNE DEGUSTATION ET A BIENTOT