AUMONIERES ET SA COMPOTEE DE NECTARINES

Même en été on a parfois envie de crêpes. Je voulais aussi faire découvrir cette recette toute simple à mon grand ado. En l’accompagnant d’une compotée de nectarines j’avais un dessert original, parfumé aux fruits d’été. Vous pourrez préparer la compotée la veille. Comme il n’y a pas de laitage n’y d’œuf dans la pâte à crêpe, les crêpes sont moins moelleuses. Nous avons mangé 4 crêpes accompagnées de sa compotée de fruits et le reste nature. Mes gourmands ont eu un goût de trop peu

Ingrédients  pour les crêpes: 8 environ

1. 40 gr farine de riz
2. 45 gr fécule de pomme de terre
3. 25 gr farine de châtaigne
4. 1 pincée de sel
5. 1 cuillère à café de sucre en poudre
6. 3 cuillères à soupe d’huile
7. 20 cl de crème de millet
8. 60 gr de lait végétal
9. ½ cuillère à café de levure chimique
10. Vanille en poudre
    

• Dissoudre la levure dans un peu de lait
• Mélanger toutes les farines, ajouter le sel, le sucre, la vanille en poudre
  
• Incorporer peu à peu le lait, la crème, l’huile pour obtenir une belle pâte un peu épaisse. Terminer par la levure
• Laisser reposer au moins 2 heures
• Chauffer une poêle moyenne,  bien enduire toute la surface de matière grasse
• Incliner légèrement votre poêle verser un peu de pâte. Faire glisser votre pâte pour bien recouvrir la poêle
• Laisser cuire et retourner pour cuire de l'autre côté

Ingrédients pour la compotée de nectarines pour 4 crêpes

1. 300 gr de fruits (nectarines, pêches abricots….)
2. 10 gr de sucre cristallisé de canne
3. 5 gr d’eau
4. 1 grosse noix de beurre végétal
5. 1 cuillère à soupe de miel liquide
6. 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre

• Blanchir les fruits 1 minute dans de l’eau bouillante, les rafraîchir dans un bain d’eau froide
• Couper les en quartiers et les dénoyauter
• Faire fondre le beurre et le sucre dans une poêle. Ajouter l’eau, le miel
• Faire frémir. Ajouter les fruits
• Laisser cuire 15-20 mn pour avoir un aspect de compote. Si nécessaire ajouter un peu d’eau
• Laisser refroidir
• Garnir les crêpes avec la compote de nectarines froides

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