NAGE DE COQUILLAGES

Cette semaine je vous propose une recette très iodée aux fruits de mer. Vous pourrez  servir ce plat de trois façons : apéritif, entrée, plat principal. Si vous choisissez la formule apéritif il faudra penser à diminuer la quantité de fruits de mer. En ajoutant des coquillettes ou du riz, ou bien servi avec des tranches de pain, du beurre demi-sel vous aurez un délicieux dîner,

Ingrédients pour 4 personnes :

1. 500 gr de moules
2. 400 gr de coques
3. 2 douzaines de palourdes
4. 100 gr de crevettes grises
5. 1 oignon
6. Bouquet de ciboulette
7. 1 carotte
8. 1 blanc de poireau
9. 1 branche de céleri
10. Huile d’olive
11. 30 cl de vin blanc
12. Gros sel, sel, poivre

• Dégorger les coques dans de l’eau froide salée pendant 30 mn. Nettoyer les moules.  Rincer les palourdes ainsi que les coques plusieurs fois pour supprimer le sel
• Peler la carotte. Nettoyer, les légumes. Emincer le poireau, une bonne poignée de ciboulette
• Couper en dés la carotte, le céleri
• Faire ouvrir sur feu vif les coquillages séparément. Récupérer le jus
• Séparer les fruits de mer de leurs coquilles, en garder quelques unes avec pour la présentation. Réserver au chaud
• Chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, faire revenir à feux doux la carotte, le céleri, le poireau
• Verser le jus des coquillages, le vin blanc et 4 cl d’eau. Laisser frémir 10 mn. Goûter saler si nécessaire, poivrer. Au bout des 10 mn ajouter les coquillages et les crevettes. Eteindre le feu
• Récupérer tous les ingrédients, disposer dans des assiettes creuses ou dans de grands bols
• Parsemer de ciboulette hachée

BON APPETIT ET A BIENTOT