TAJINE DE POULET

C’est une recette que j’aime faire aussi bien en hiver qu’en été. Ce simple ragout facile à préparer devient un plat riche en saveur grâce à toutes ces épices et aromates Une cuisson lente à l’étouffée donne une viande moelleuse. Avec la tajine c’est une bonne façon de faire  manger des légumes que l’on aime un peu moins : courgettes, pois chiches.

Ingrédients : 4 personnes

1. 4 pilons de poulet
2. 1 oignon coupé finement
3. 1 gousse d’ail
4. 4 carottes pelées, découpées en morceaux
5. 1-2 courgettes
6. 1 poignée de pois chiche à faire trempées la veille
7. 500-600 gr  de bouillon de volaille  (Faire une bouillon avec 1ou 2 ailes achetées chez votre volailler)
8. ½ cuillère à café de 5 épices ou épices pour tagine si vous avez
9. ¼ cuillère à café de cumin
10. ¼ cuillère à café de curcuma
11. 1 petit morceau de gingembre
12. ¼ cuillère à café de paprika
13. 1 bonne poignée d’olives
14. Sel, poivre
15. Quelques brins de coriandre finement hachés

•  Faire revenir sur toutes les faces les pilons pour les faire dorer dans de l’huile d’olive, 10 mn environ
• Eplucher et émincer 1 oignon
• Eplucher, laver et couper en tronçon les carottes
• Laver et coupez en gosse rondelle la courgette.
• Faire revenir l'oignon émincé avec le poulet puis les pois chiches
• Verser le bouillon de volaille
• Cuire à feu doux 30 mn. Puis ajouter les carottes et courgettes continuer la cuisson 20 mn, 5 mn avant la fin ajouter les olives
• Vérifier la cuisson. Saler, poivrer

BON APPETIT ET A BIENTOT