LE REGAL ROUGE ET NOIR

Voici une recette au chocolat très fondante pour la Fête des Pères. Je me suis inspirée du fondant de PIERRE HERME. Ce gâteau très facile à réaliser avec des ingrédients courants enchantera le palais de tous les gourmets de chocolat

Ingrédients : 4 personnes

BISCUIT

1. 17 gr farine de maïs ou riz
2. 8 gr fécule de pomme de terre (+ 5 gr à la place de la farine de tapioca)
3. 5 gr farine de tapioca
4. 1/3 cuillère à café de gomme de guar
5. 40 gr de chocolat de chocolat haché
6. ½ cuillère à café de levure dissoute dans du vinaigre tiède
7. 1 yaourt
8. 50 gr de beurre mou
9. 40 gr de sucre en poudre
10. 60 gr de poudre d’amandes
11. ½ cuillère à soupe d’huile
12. 1 ou 2 barquette de framboises

• Mélanger les farines, la gomme de guar, la poudre d’amandes
• Préchauffer le four à 170°
• Faire fondre le chocolat au bain marie
• Fouetter le yaourt avec le sucre en poudre, ajouter le chocolat fondu, puis le beurre, l’huile
• Brasser délicatement tous les ingrédients
• Ajouter les farines, la gomme de guar, terminer avec la levure dissoute
• Laisser reposer 15 mn
• Verser la pâte dans un moule beurré
• Cuire 5 à 8mn. Après cuisson sortir le moule du four
• Laisser refroidir, puis démouler

MOUSSE AU CHOCOLAT

1. 120gr de chocolat
2. 50 gr de beurre
3. 160 gr de crème fraîche liquide entière

• Faire fondre le chocolat et le beurre
• Monter la crème fraîche en chantilly
• Incorporer délicatement le chocolat et beurre fondu

SIROP

1. 50 gr d’eau
2. 1cuillère à soupe de sucre en poudre
3. 1 cuillère à soupe d’alcool

• Porter à ébullition l’eau et le sucre dans une casserole puis ajouter l’alcool
• Arrêter le feu, laisser refroidir

MONTAGE DU GATEAU

• Lorsque le gâteau a refroidi le mouiller de sirop
• Laisser bien imbiber
• Etaler le dessus du gâteau de mousse puis les côtés de mousse au chocolat
• Laisser prendre 2 heures
• Terminer la décoration du gâteau avec des copeaux de chocolat
• Poser les framboises

BONNE FETE A TOUS LES PAPAS ET A BIENTÖT  

Comments

[Chris]

Magnifique!